Face à la hausse des températures dans plusieurs villes du Royaume, l’ONSSA a publié une nouvelle série de recommandations destinées aux citoyens afin de préserver la qualité des viandes de l’Aïd al-Adha.
L’Office a insisté sur la nécessité de ne pas laisser la carcasse suspendue pendant plus de cinq heures après l’abattage et le nettoyage de l’animal.
Selon l’ONSSA, le respect de cette durée permet un séchage équilibré de la viande et contribue à la protéger contre les risques de contamination ou de détérioration liés aux conditions climatiques, avant sa découpe et son stockage.
L’organisme précise également qu’éviter une suspension prolongée de la carcasse aide à conserver la tendreté de la viande, sa valeur nutritionnelle et limite la prolifération des bactéries.
D.Y.
